E non dimenticate di preparare la Colva, il dolce dei morti secondo la nostra tradizione

Ci sono ricette che più di altre fanno parte della tradizione… ci sono ricette ormai dimenticate… ci sono ricette che ormai nessuno prepara più! E allora c’era una volta…la colva! Il 2 Novembre in passato si preparava la Colva un dolce a base di grano cotto, noci, cioccolata, melograno, cotto di fichi e uva. Il termine Colva (dal bizantino “Kolba”) in realtà è conosciuto maggiormente nell’entroterra barese, questo dolce infatti è meglio noto in Puglia come “Dolce dei morti”. La ricetta originale di questo dolce “povero” non prevedeva l’aggiunta della cioccolata, ma con gli anni si è arricchita di questo ingrediente rendendola forse più gradita alle nuove generazioni. Ingredienti: 500 g di grano 150 g di noci sgusciate 200 g di cioccolato fondente 1 melograno 1 grappolo di uva bianca Cotto di fichi q.b. Cannella (facoltativa) Preparazione: Lasciate il grano in ammollo per 2 o 3 giorni, cuocetelo e lasciatelo raffreddare. Aggiungete al grano cotto le noci sminuzzate, il cioccolato in scaglie, i chicchi del melograno e gli acini dell’uva tagliati a metà e privati dei semi. Irrorate il tutto con il cotto di fichi, mescolate delicatamente e aggiungete volendo un pizzico di cannella. Manuela Barone