Ingredienti per dodici sfogliatine: una confezione di
pasta sfoglia surgelata, 300gr di salsiccia fresca spellata e sbriciolata, un
uovo, poco burro e farina per la placca da forno.
Per accompagnare la caduta delle prime foglie nell’atmosfera
aranciata e rossiccia dell’autunno vi propongo questo antipasto indicato per i
primi freddi che accompagnerà le vostre serate insieme a del buon vino e magari
a fragranti caldarroste.
Dopo aver fatto scongelare la pasta sfoglia, l’ho stesa
col mattarello sul tavoliere, ottenendo così due rettangoli molto sottili di
eguale misura. Il tavoliere come il mattarello sono, a mio parere, strumenti
che dovrebbero essere passati in eredità, di generazione in generazione. Sono
oggetti che col tempo assorbono odori, sentimenti e forza. Quindi se a casa
avete vecchi mattarelli e tavolieri, riprendeteli, spolverateli e, vincendo la
riluttanza di ingombrare la cucina (tipica di noi donne) con tanti utensili,
perdetevi nei profumi lontani e nei ricordi che vi riscalderanno in queste
prime giornate autunnali.
Su uno dei rettangoli ho distribuito uniformemente la
salsiccia sbriciolata e vi ho sovrapposto l’altro rettangolo di pasta,
facendolo aderire bene. Con un coltello ben affilato ho tagliato delle strisce
di quattro centimetri di larghezza e dieci di lunghezza, chiudendo con cura
lungo i bordi. In seguito ho imburrato e infarinato una pirofila – se preferite,
una placca da forno – e vi ho adagiato i rettangoli. In una ciotolina ho
sbattuto l’uovo con un cucchiaino d’acqua e pennellato sulla superficie delle
sfogliatine. Ho infornato a 220°C per 15 minuti, o comunque fino a quando
saranno ben gonfie e dorate. Servitele calde!
Per accompagnare questo stuzzicante antipasto voglio
consigliarvi un’idea carina e, perché no, golosa. Prendete i classici bicchieri
da aperitivo e bagnate l’intero bordo con una fettina di limone. Subito dopo
immergete il bordo in una ciotola contenente zucchero semolato. Otterrete così
un effetto cristallizzato e un sapore dolce in bocca nel momento in cui andrete a bere il vostro
aperitivo, magari rosso, come i colori dell’autunno!
