Ingredienti
per 4 persone: 150gr di noci sgusciate e finemente tritate, 70gr di farina, 100 grammi di zucchero, 3 uova, un
cucchiaio di lievito in polvere, un pizzico di sale, burro per la teglia.
Per
lo sciroppo: 50gr di miele, 50gr di zucchero, acqua.
Il
dolce solitamente è l’elemento che conclude il pasto ma nello stesso tempo apre
sensazioni nuove o, al contrario, ci riporta indietro facendoci rivivere
ricordi e sapori passati.
In
questa ricetta ho riscoperto un episodio del passato, che mi è stato raccontato
più volte da mia madre. Purtroppo il tempo datomi è stato breve e quindi quei
pochi aneddoti della mia infanzia amo riviverli appena ne ho l’occasione.
Mia
madre era solita, quando ero piccola, mettere il miele nel latte. Approfittando
di questa ricetta ho voluto riprovare questo connubio e vi ho riscoperto un
sapore delicato e rassicurante, come l’abbraccio
di una mamma!
Ora,il
dolce!
Ho
cominciato con il setacciare la farina, il lievito e il sale. In seguito in una
terrina ho montato a neve ben soda gli albumi e in un’altra lo zucchero con i
tuorli. A questi ultimi vi ho aggiunto il composto di farina e poco alla volta
gli albumi ed infine le noci tritate.
Ho
imburrato una teglia rotonda e versato l’impasto, infine ho infornato a 180°C
per 35 minuti.
Mentre
la torta cuoce e il profumo comincia a sprigionarsi per la casa, ho preparato lo sciroppo. Ho sciolto in
una casseruola lo zucchero con 250ml di acqua, ho portato ad ebollizione e
fatto cuocere ancora per dieci minuti, mescolando continuamente.
Infine,
ho spento il fuoco, aggiunto il miele, mescolato accuratamente e lasciato
intiepidire.
A
cottura terminata, ho estratto la torta dal forno e dopo averla messa su un
piatto di portata, ho versato lo sciroppo appena preparato. Il liquido si
distribuirà sulla torta, ricoprendo spontaneamente la superficie della dolce.
Per
un po’ lasciate andare i pensieri negativi, le cattiverie e i rancori; vivere
costantemente con questi cattivi compagni non giova alla salute! Lasciatevi,
piuttosto, “ricoprire” dalla
dolcezza che questo dolce vi farà provare!
