Triglia, crema di broccolo, broccoli colorati e peperone crusco. Ingredienti poveri della tradizione pugliese che, grazie alle giovani ma sapienti mani di Gianluca Morea, riescono ad essere valorizzati e a far leccare i baffi a tutti.
Il 25enne bitontino ha usato infatti queste materie prime per concepire la sua “La triglia va in campagna”, la pizza gourmet che gli è valsa il premio di Pizza Chef Emergente di Puglia 2019, destinato agli under 35.
Gianluca, che lavora in un locale a Molfetta, ha convinto la giuria anche con la sua versione della pizza margherita, imponendosi sugli altri quattro finalisti.
Il concorso, nato da un’idea di FoodExp per promuovere tra i ragazzi il lavoro di pizzaiolo, dà diritto d’accesso anche alla gara in programma ad ottobre a Roma.
Nella capitale, il bitontino si contenderà il titolo di Pizza Chef Emergente del Centro-Sud.
