Il segreto per far
iniziare bene la giornata? Per me la colazione! Se c’è qualcosa di buono sulla
tavola della colazione si è quasi (ho detto quasi) felici di alzarsi. Per me
colazione uguale biscotti … ma biscotti genuini, fatti con farina integrale e zucchero
grezzo di canna. Leggete la ricetta che vi propongo oggi, anche voi
sarete…felici di gusto!
Biscotti integrali al cocco
Ingredienti
per circa 30 biscotti:
160 g di
farina integrale
160 g di
cocco disidratato + 20 g per la spianatoia
1 pizzico di
sale
80 g di
zucchero mascobado (in alternativa 70 g di zucchero di canna)
60 g di
burro di soia a temperatura ambiente o in alternativa 40 ml di olio di semi di
mais spremuto a freddo
il succo e
la buccia di un limone biologico
2 uova
biologiche piccole
Preparazione:
Versate in
una ciotola la farina, il cocco disidratato un pizzico di sale, la buccia e il
succo del limone. Unite anche il burro lo zucchero e le uova sbattute. Lavorate
il composto nel mixer o a mano, finchè tutti gli ingredienti non saranno ben
amalgamati. A questo punto dividete l’impasto in due filoncini avvolgeteli
nella pellicola e lasciateli riposare in frigo per 30/40 minuti. Cospargete una
spianatoia con il cocco e rotolateci su i filoncini che avrete tolto dal frigo
e privati della pellicola. Quando il cocco avrà ricoperto tutta la superfice
dei filoncini, tagliateli a fette spesse 1 cm e infornate i biscotti così
ottenuti a 170°C (forno ventilato) per circa 10 minuti.
