Il bello dell’inverno? Sicuramente le zuppe…così cremose e
profumate. Ortaggi e legumi di stagione, ecco gli ingredienti di questa
deliziosa zuppa d’inverno. Ovviamente
protagonista ed elemento essenziale della zuppa è la zucca, così dolce e
delicata è perfetta per rendere questa ricetta davvero unica!
Zuppa d’inverno
Ingredienti
per la nostra zuppa (4 persone)
150 g di
ceci secchi (oppure 300 di ceci cotti)
2 patate
medie
150 g di
zucca
1 cipolla
1 spicchio
di aglio
1 mazzetto
di rosmarino
timo fresco
sale e olio
extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
Mettete a mollo i ceci per circa 12 ore in acqua
fredda. Quindi risciacquateli e metteli a cuocere in abbondante acqua
leggermente salata. Aggiungete qualche foglia di alloro e uno spicchio di
aglio. Ricordate che i ceci devono cuocere parecchio per essere teneri, quindi
optate per la cottura in pentola a pressione se non avete abbastanza tempo.
Quando i ceci saranno ben cotti, frullatene una parte e poi mescolate il tutto
(lasciate i ceci belli brodosi così da creare una bella crema, quando li
unirete agli altri ingredienti) Procedete quindi pulendo la zucca e le patate,
che taglierete a dadini e metterete a cuocere in una padella con un pochino di
olio, la cipolla tritata finemente e un rametto di rosmarino. A fine cottura
eliminate il rosmarino e regolate di sale e pepe. Unite la zucca e le patate ai
ceci, rimettete tutto sul fuoco e fate cuocere ancora un paio di minuti. Prima
di servire aggiungete ancora un filo di olio e del timo fresco.
