Ingredienti per sei persone: Un
chilo e duecento grammi di polpa di manzo, 4 patate, tre costole di sedano, due
peperoni dolci, 8 cipolline piccole, tre pomodori, pelati e privati dei semi,
due cucchiai di prezzemolo tritato, due spicchi d’aglio, una foglia d’alloro,
un litro e mezzo di brodo (anche il dado), un pizzico di paprika, sale.
Si riprende la vita con più
normalità.
Sono ormai lontane le luci, gli
odori e i sapori delle feste appena trascorse. Si ricomincia ad assumere anche
una certa regolarità nel mangiare, cercando di smaltire tutti i peccati di gola
natalizi. Tutto questo si può fare, ma nessuno ci vieta di farlo con gusto!
La ricetta che vi propongo è si uno spezzatino, ma arricchito di
sapori ed ingredienti sani e leggeri.
La protagonista del piatto è la carne,
che deve essere scelta con cura, possibilmente dal macellaio di fiducia. Nel
mio caso da quando sono sposata e soprattutto da quando sono diventata mamma,
mi occupo personalmente della spesa e per
la mia famiglia voglio il meglio!
Ho trovato qualità, cordialità e
simpatia nella beccheria Monopoli, ubicata nel centro storico; non negano un
sorriso ad ogni cliente che varca il loro negozio.
Ho cominciato col lavorare la carne,
asciugarla e tagliarla a pezzi di circa quattro centimetri, ma potete avvalervi
dell’ esperienza del vostro macellaio e farvela tagliare già prima. In seguito
ho sbucciato e tagliato a tocchetti le patate. Ho pulito e lavato il sedano e i
peperoni, quindi li ho tagliati a pezzetti. Infine ho sbucciato le cipolline e
l’aglio e ho messo il tutto in una pirofila dai bordi alti, ho aggiunto i
pomodori, il brodo, la paprika (io ho scelto quella dolce), l’alloro, il sale e
il prezzemolo. Prima di infornare la pirofila l’ho ricoperta con un foglio di alluminio,
legandolo tutto intorno con uno spago, in modo da ottenere una chiusura
perfetta; quindi ho trasferito in forno a 180°C per circa un’ora e mezzo. Un
importante particolare: il foglio di alluminio deve essere tolto a tavola,
infatti il piatto può essere servito nella stessa pirofila di cottura.
Non vi fate spaventare dal lungo
tempo di preparazione, vi assicuro ne sarà valsa la pena!
Infine vorrei consigliarvi un’idea
tutta mia: potete accompagnare questo speciale stracotto con della gustosissima
polenta, una squisitezza!
