Innanzi tutto prima di darvi la
ricetta della scarcella di Pasquaè bene parlare un pò della tradizione di questo dolce. La scarcella è un dolce
tipicamente pugliese ma ormai conosciuto quasi in tutta Italia…la particolarità
di questo dolce stà nella sua semplicità, solo ingredienti genuini e naturali
per la preparazione della scarcella di Pasqua.Io ho apportato giusto qualche
modifica per avvicinarla ancor più alla mia “cucina della salute”. Per quanto
riguarda la decorazione la tradizione la vuole decorata con uova sode ma negli
ultimi anni si usano anche ovetti di cioccolata e codette colorate…e allora 3 2
1 prepariamo la scarcella di Pasqua!
Ingredienti:
500 g di farina di tipo 1
120 g di zucchero di canna
100 ml di olio evo
3 uova
50 ml di latte vaccino o latte vegetale (tipo soia o riso)
2 limoni biologici
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
confettini e ovetti di cioccolato per decorare
Preparazione:
In una ciotola impastate la farina con le uova,
l’olio e il latte. Aggiungete poi zucchero, la buccia dei limoni grattugiata,
un pizzico di sale e il lievito. Quando l’impasto avrà una consistenza elastica
e omogenea, lasciatela riposare una decina di minuti in frigorifero. A questo
punto date all’impasto la forma desiderata…colomba, agnello o cestino (come
quello in foto). Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Quando
la scarcella sarà cotta lasciatela raffreddare e decoratela a piacere. Per far
aderire le decorazioni potete usare della glassa fatta con zucchero a velo e
acqua.
Buona Pasqua
