Ingredienti, dosi per 6 persone: 160gr di farina, 35gr
di cacao in polvere, 150gr di zucchero a velo, 5 uova, 1 bustina di vanillina,
burro e farina per lo stampo.
Ben ritrovati dopo il periodo di pausa estivo, in cui spero
vi siate dedicati a coccolarvi un po’, magari preparandovi squisiti piatti.
Forse non farà bene alla linea, ma per la gola e lo spirito sono un toccasana!
Ci eravamo lasciati con un fresco secondo di pesce. Per
concludere il secondo menù manca solo il dolce: il Pan di Spagna appunto!
A mio parere, è il dolce per eccellenza, adeguato per
qualsiasi ricorrenza, versatile e piace a tutti.
Ho scelto questo dolce tradizionale perché ho voluto
unire l’utile al dilettevole. Ho colto, infatti, l’occasione della rubrica per
preparare una “dolce” sorpresa per la mia adorata suocera. Si, perché in questi
giorni è stato il suo compleanno…un piccolo dono per una persona speciale!
Gualtiero Marchesi propone tre diversi tipi di Pan di
Spagna: io ho scelto quello più goloso, al cioccolato naturalmente.
Ho cominciato col setacciare la farina e il cacao.
Probabilmente il cacao in polvere si presenterà a pallini quando lo unirete
alla farina: con le mani mescolate le due polveri così da frantumare i grumi tra
le dita. In seguito ho sbattuto in una ciotola le uova intere con lo zucchero,
con fusta elettrica fino a farle diventare chiare e spumose. È importante che
questa operazione non sia fatta a mano, perché il composto deve incamerare più
aria possibile, visto che fra gli ingredienti non c’è il lievito; più gonfio
sarà il liquido più il vostro Pan di Spagna aumenterà di volume.
Ho unito al composto – con attenzione – a pioggia, la
farina e il cacao e ho aromatizzato con vanillina. Infine ho imburrato uno stampo
di 20cm, spruzzato un po’ di farina, versato l’impasto e infornato a 190°C
(forno statico) per 40min (anche 30min. vanno bene).
Il dolce è pronto per essere farcito e decorato a
vostro piacimento.
Desiderate un aiutino?
Per la farcitura, personalmente ho preferito la crema
diplomatica (crema pasticcera e panna), mentre per la decorazione ho utilizzato
la crema di burro. Quest’ultima, dopo averla preparata è già pronta per
decorare la vostra torta. Munitevi di tasca da pasticciere con beccucci della
forma che preferite e… largo alla fantasia!
Io mi sono fatta ispirare dal nome della festeggiata e
ho creato delle romantiche rose, ma le idee possono essere infinite.
Spero questo dolce possa essere un’idea per rendere
originale una ricorrenza o far capire a chi vi sta accanto quanto sia speciale
per voi!
Se decidete di
usare la crema di burro questa è la ricetta: 350gr di zucchero a velo, 175gr di
burro ammorbidito, 2 cucchiai d’acqua, 1 bustina di vanillina. Mettete il burro
in una ciotola e setacciatevi sopra lo zucchero a velo. Mescolate con la
forchetta o con le fruste elettriche e unite l’acqua e la vanillina. Lavorate
gli ingredienti fino ad ottenere una crema soffice. Per la quantità, regolatevi
secondo la grandezza della torta e il tipo di decorazione. Se lo riterrete
opportuno raddoppiate le dosi sin da subito, altrimenti rischiate che il vostro
capolavoro rimanga incompiuto!
