Ingredienti per quattro persone: 200gr di ricotta, 4
bei pomodori rotondi maturi, tre foglie di basilico, un cucchiaio di olio, sale
e pepe appena macinato.
Per decorare: sei foglie di lattuga bianca.
Questa è una ricetta ideale per l’estate; è vero che
questi giorni verrebbe voglia di una tazza di brodo fumante, ma appena il caldo
arriverà, avrete una fresca soluzione per i vostri pranzi o cene estivi!
Una sola raccomandazione: la ricotta deve essere
freschissima, evitate di comprare quelle confezionate, possiamo vantare
caseifici di qualità nella nostra città, sfruttiamo questa fortuna!
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà
orizzontalmente, togliete con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale,
capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti. In una terrina schiacciate
con una forchetta la ricotta, più è cremosa e fresca, più il risultato sarà
ottimo. Aggiungete l’olio e il pepe e mescolate con energia. Se desiderate una
consistenza più spumosa aggiungete,prima dell’olio, qualche cucchiaio di latte
tiepido. Il maestro Gualtieri propone di riempire i pomodori aiutandovi con un
cucchiaino. Personalmente sono dell’idea che la pietanza deve essere invitante
visivamente, così da “tentare” ancor di più la golosità dei vostri ospiti. Mi
sono, quindi, presa la libertà di riempire i pomodori mettendo la crema di
ricotta in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella largo, vi assicuro
che sarà un successo per gli occhi e per il palato.
Dopo aver concluso la farcitura, lavate, asciugate e
tritate grossolanamente il basilico e spolverizzatelo sui pomodori. Lavate e
asciugate la lattuga distribuitela su di un piatto di portata, posatevi i
pomodori e servite.
Due accorgimenti: primo, fate attenzione all’equilibrio
precario dei pomodori, io ho posizionato alla base la sua parte superiore(il
cappello) tagliato in precedenza.
Secondo, oltre al basilico io ho spolverizzato la
mentuccia tritata e se lo gradite l’origano. In questo modo ogni pomodoro avrà
un profumo diverso!
Con questa fresca ricetta vi auguro un buon inizio
estate!
