Ci sono ricette che più di
altre fanno parte della tradizione… ci sono ricette ormai dimenticate… ci sono
ricette che ormai nessuno prepara più! E allora c’era una volta…la colva!
Il 2 Novembre in passato
si preparava la Colva un dolce a base di grano cotto, noci, cioccolata, melograno,
cotto di fichi e uva.
Il termine Colva in realtà è conosciuto maggiormente
nell’entroterra barese, questo dolce infatti è meglio noto in Puglia come
“Dolce dei morti”. La ricetta originale di questo dolce “povero” non prevedeva
l’aggiunta della cioccolata, ma con gli anni si è arricchita di questo
ingrediente rendendola forse più gradita alle nuove generazioni.
Ingredienti:
500 g di grano
150 g di noci sgusciate
200 g di cioccolato
fondente
1 melograno
1 grappolo di uva bianca
Cotto di fichi q.b.
Cannella (facoltativa)
Preparazione:
Lasciate il grano in
ammollo per 2 o 3 giorni, cuocetelo e lasciatelo raffreddare. Aggiungete al
grano cotto le noci sminuzzate, il cioccolato in scaglie, i chicchi del
melograno e gli acini dell’uva tagliati a metà e privati dei semi. Irrorate il
tutto con il cotto di fichi, mescolate delicatamente e aggiungete volendo un
pizzico di cannella.
