Ingredienti per quattro persone: 320gr di fettuccine all’uovo fresche, 80gr di burro
fuso, tre cucchiai di panna liquida, 60gr di formaggio parmigiano grattugiato,
sale e pepe.
Semplice, gustoso e veloce da eseguire!
Queste le caratteristiche di questo piatto. Quando ho
cominciato a leggere l’esecuzione di questa ricetta l’ho trovata molto simile
ad un’altra pietanza: “cacio e pepe”. Come in questa ricetta tipica
del Lazio, anche per le fettuccine, il segreto è la salsina con la quale la
pasta è condita! Deve “vestire” completamente la pasta.
Cominciate con il lessare le fettuccine al
dente, in abbondante acqua bollente leggermente salata. Intanto in una capace
zuppiera amalgamate la panna al parmigiano, vi consiglio di farlo con una
forchetta o addirittura con una frusta, romperete così eventuali grumi di
formaggio.
Scolate le fettuccine e versatele nella salsa bianca,
fino a quando il parmigiano comincerà a fondere. Infine unite il burro fuso e
mescolate ancora.
E’ importante preparare questa ricetta quando siete
sicuri che tutti i vostri commensali sono a tavola, perché deve essere servita
immediatamente, se “prende freddo”, dite pure addio al vostro manicaretto.
Questi sono i due segreti per la riuscita del piatto: la salsina e il
“calore”. Un ultimo consiglio, se vi è possibile preriscaldate i piatti nei
quali servirete la pasta.
In questi giorni di freddo è un modo originale e
gustoso per mantenersi al caldo!
