Non saprei in che periodo catalogarla questa ricetta.
Avevo pensato al carnevale, ma penso sia ormai troppo tardi, temo siano passati i vari lunedì, martedì e mercoledì grassi. Mentre per chi vive questo periodo, ormai siamo in piena Quaresima e quindi per la Pasqua è ancora presto.
Così mi son detta, perché non prepararlo per il puro piacere di assaggiare qualcosa di goloso, una coccola per il palato e soprattutto per il cuore??!!??
Si per il cuore, perché un dolce è molto di più che assemblare in maniera fredda e ripetitiva gli ingredienti. E’ sentire con il palmo della mano quanto deve essere alta la frolla di una crostata, è accostare le mani alla ciotola della planetaria per capire se lo sciroppo caldo versato per montare la meringa si è raffreddato. E’ emozionarsi nel leggere una ricetta, che ormai conosciamo a memoria, ma tra le righe della vecchia rubrica amiamo scorgere la grafia di qualcuno che non c’è più.
Preparate un dolce per qualcuno, trovate una scusa, una ricorrenza, un motivo qualsiasi, è una vera terapia; ne gioveranno i sensi, la mente e soprattutto, appunto, il cuore.
Ingredienti per la pasta choux : burro 60g, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero, acqua 120ml, farina 00 40g, farina manitoba 45g, 3 uova (forse solo due se sono grandi).
Per la crema pasticcera : trovi la mia ricetta nel reel della “TORTA DELLA NONNA”
In questa ricetta la grandezza delle uova è fondamentale, quindi bisogna seguire la consistenza della pasta passo dopo passo.
Intanto prepara la crema pasticcera e in un secondo momento farcisci i bocconcini. Spolverizza con abbondante zucchero a velo.
Per il link della ricetta clicca qui
(Rubrica a cura di Angela Masciale)
